Este año, Guayaquil se prepara para demostrar que su gastronomía es mucho más que un plato en la mesa: es una expresión de identidad, tradición y cultura. Del 23 al 26 de julio, el Centro de Convenciones será el escenario de la décima tercera edición de la Feria Raíces, que este año tendrá como temática el "Mundial de las Huecas".
La feria reunirá a 23 restaurantes ganadores de las Estrellas de Oro, Plata y Bronce de ediciones anteriores, que competirán con sus platos emblemáticos, combinando tradición, creatividad y pasión para coronarse como el campeón absoluto de la riqueza culinaria guayaquileña. El ganador será elegido mediante la calificación de un jurado técnico y el voto electrónico del público, que podrá participar en tiempo real a través de la plataforma digital de la feria.
Uno de los protagonistas será Gustavo Chero Almeida, propietario de Gust Conchas, ubicado en el Mercado Municipal Sauces IX. Su negocio, con 26 años de trayectoria, obtuvo la Estrella de Oro en 2017 gracias a su ceviche "Rompe colchón", un plato de mariscos que ha conquistado el paladar de miles de comensales.
"Me siento muy agradecido por Raíces. Ellos me impulsaron a realmente alcanzar muchos sueños que yo he tenido en mi vida, estar en la palestra, permanecer en el transcurso del tiempo para poder sostener mi negocio y poder avanzar. Raíces ha abierto muchas puertas", señaló.
Para Chero, la feria ha sido una plataforma de crecimiento. Gracias al esfuerzo de su equipo y la confianza de sus clientes, logró expandir su negocio con nuevos locales en el Centro Comercial San Antonio y en Vermont Plaza. Además, su propuesta gastronómica ha recibido la visita de figuras internacionales como el chef español Ferran Adrià y el influencer mexicano Roberto Morales.
Otro de los participantes es Sergio Antepara Rosero, representante de Danilo Restaurante, un negocio familiar cuyo primer local abrió sus puertas en 1975, en el sur de la ciudad. El establecimiento fue fundado por su padre, Sergio Antepara Carranza, creador del tradicional "ponle arroz al encebollado", una particular combinación que conquistó a los clientes y marcó el crecimiento del restaurante.
Actualmente, el negocio es liderado por los hermanos Jairo y Sergio Antepara, quienes competirán con su plato estrella, la cazuela "La Patrona". Ellos aseguran que la Feria Raíces ha sido clave para fortalecer su emprendimiento, que hoy registra un promedio de 200 platos vendidos por día y alrededor de 400 durante los fines de semana.
"La feria Raíces te ayuda bastante a que te des a conocer no solo localmente sino fuera, ayuda a que te desarrolles gastronómicamente. Guayaquil es reconocida internacionalmente por su gastronomía, demuestra la riqueza y variedad de productos de la Costa, como los mariscos, la comida criolla y el plátano verde", expresó Antepara.
De esta manera, Guayaquil, reconocida como Capital Mundial de la Gastronomía, celebrará sus fiestas julianas con una gran exhibición y degustación de platos que reúnen historia, sabor y talento, invitando a turistas locales, nacionales y extranjeros a disfrutar de la experiencia que ofrecerá la Feria Raíces 2026.
