Una mesa llena de alimentos, bebidas y recuerdos de quienes ya no están fue el centro de una jornada dedicada a mantener viva una tradición ancestral de la Costa ecuatoriana. El Parque Seminario acogió una nueva edición de La Mesa de los Muertos, organizada por la Dirección de Patrimonio Cultural del Municipio de Guayaquil, como parte del programa Cultura en Movimiento.
Frutas, panes, guaguas de pan e ingredientes para preparar colada morada formaron parte de la instalación, que permitió mostrar a los asistentes cómo muchas familias aún recuerdan a sus seres queridos fallecidos a través de los alimentos que disfrutaban en vida.
La chef Jenny Armendáriz, directora de proyectos de la escuela de gastronomía CAP Chef, explicó que esta costumbre representa una conexión simbólica entre quienes han partido y sus familiares. “Se arman mesas con toda la comida y la bebida que a la persona que se fue le gustaba”, señaló.
La tradición distingue dos fechas. El 1 de noviembre se recuerda a los niños fallecidos, cuyas mesas incluyen dulces, frutas e incluso juguetes; mientras que el 2 de noviembre está dedicado a los adultos. Esta práctica mantiene un profundo arraigo en comunidades de la provincia de Santa Elena.
Armendáriz destacó que la gastronomía costeña cuenta con preparaciones propias para esta conmemoración, entre ellas la torta de camote, la yuca, la chicha de maíz, la colada de arroz con panela y el pan de muerto. Asimismo, explicó que la colada morada y las guaguas de pan son de origen andino y que, con el paso del tiempo, se han incorporado a las costumbres de la Costa.
“Nosotros no podemos borrar la historia, no podemos borrar nuestras tradiciones”, expresó la chef al destacar la importancia de transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones.
Esta es la segunda edición consecutiva de La Mesa de los Muertos, una iniciativa que, a través del programa municipal Cultura en Movimiento, busca acercar a la ciudadanía a las manifestaciones culturales que forman parte de la memoria, la identidad y el patrimonio de Guayaquil.
