La creatividad, identidad y talento de los chefs ecuatorianos tendrán un nuevo escenario para proyectarse en el “Guayaquil Food Show 2026, Puerto de la Alta Cocina”, evento que reunirá a destacados exponentes de la gastronomía, marcas, emprendedores y representantes del sector para impulsar la cocina nacional y fortalecer a Guayaquil como destino culinario.
Entre los participantes estará Oscar Jordán, propietario del restaurante Oleaje, quien ha convertido sus raíces montubias y su vínculo con el mar en una propuesta gastronómica que combina tradición, técnica e innovación. Su cocina parte de ingredientes sencillos para transformarlos en experiencias gourmet, como su reconocida ensalada de aguacate con sabor cítrico y mariscos.
“Estamos agradecidos con este proyecto porque nos permite crecer, que nos visualicen y que nuestra cocina empiece a posicionarse donde es más difícil en nuestro propio mercado”, comentó Jordán, al destacar el valor de contar con espacios que permitan a los chefs ecuatorianos mostrar su trabajo y fortalecer sus marcas.
El “Guayaquil Food Show 2026, Puerto de la Alta Cocina” es organizado por la Escuela de los Chefs, la Academia Gastronómica Ecuador (AGE) y el Hilton Colón, con el respaldo del Municipio de Guayaquil. La iniciativa busca generar oportunidades para el sector gastronómico a través del intercambio creativo, la promoción de la identidad cultural, el turismo y el emprendimiento.
Para la Dirección de Turismo y Eventos Especiales, la articulación entre la academia, el sector privado y el Municipio es fundamental para potenciar la actividad gastronómica y proyectar a Guayaquil a escala internacional. Durante la rueda de prensa oficial del evento, la directora Tahiz Panus señaló que “ese gasto turístico, gracias a estos eventos, supera entre 1.2 y 1.3 millones de dólares”.
El respaldo institucional también es valorado por quienes forman parte de esta industria. “El apoyo del gobierno municipal es muy importante para el crecimiento. No podemos crecer solos. Necesitamos de alguien que crea en nosotros y la alcaldía en este caso está creyendo en nosotros”, expresó Jordán.
La edición 2026 contará con competencias y espacios de exhibición que pondrán en escena el talento gastronómico nacional. Entre ellos se encuentra la Copa Nacional de Gastronomía Jóvenes Talentos, cuyos ganadores representarán a Ecuador en la Continental Culinary Cup 2028. También se desarrollarán las eliminatorias ecuatorianas de los campeonatos mundiales de tapas y panadería, además de la Gastro Hub, Expo Food Show y Sabores del Ecuador, propuestas que acercarán al público a nuevas experiencias y productos de la gastronomía nacional.
El impacto de esta iniciativa ya se evidenció en su primera edición, realizada en 2025, que reunió a 5.187 asistentes, 180 marcas y expositores y 22 instituciones educativas. Además, se realizaron 18 activaciones en el Tasting Room, con 900 degustaciones; Gourmet Experience, con 1.400 tapeos; y tres competencias culinarias con jurados internacionales. Los emprendedores de ÉPICO alcanzaron ventas por USD 4.543 y el 80 % de las marcas participantes concretó ventas directas o acuerdos comerciales posteriores.
Con esta nueva edición, Guayaquil vuelve a poner en el centro de la escena su riqueza gastronómica y el talento de quienes la construyen. La diversidad de productos, técnicas, tradiciones y propuestas de sus chefs fortalece la identidad de la ciudad y su proyección como destino culinario de la región y como Capital Mundial de la Gastronomía.
