Competencias culinarias, Expo Food Show, Sabores del Ecuador, cocina en vivo, exhibición de productos artesanales y talleres forman parte de la segunda edición del “Guayaquil Food Show 2026: Puerto de Alta Cocina”, que congregó a miles de visitantes durante su primer día.
El evento es organizado por La Escuela de los Chefs, la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE) y el Hotel Hilton Colón Guayaquil, con el respaldo del Municipio de Guayaquil. La iniciativa busca posicionar a la ciudad como un referente gastronómico de Ecuador y la región, mediante la promoción del talento, la creatividad y el intercambio de conocimientos.
La jornada inició con la Copa Mundial de la Panadería Eliminatorias Ecuador 2026, una competencia en la que jóvenes chefs de Guayas y otras provincias demostraron sus habilidades, trabajo en equipo e innovación. El certamen constituye una ventana para quienes aspiran a llegar a la Coupe du Monde de la Boulangerie.
Por otro lado, Sabores del Ecuador presentó en vivo la riqueza de la gastronomía nacional, con la participación de restaurantes locales como Sabor Típico Manabita, que compartió el proceso de preparación de su plato estrella: la tonga de gallina.
Entre las visitantes, Mercy Villarreal, de Durán, participó en los talleres en vivo y destacó la oportunidad de aprender nuevas técnicas. “La comida me encanta. He venido a conocer a los chefs, que nos expliquen cuáles son sus truquitos para la comida y es bueno saberlo porque uno lo practica”, dijo.
El encuentro también busca fortalecer las conexiones entre actores de la industria, emprendedores, marcas y referentes internacionales, contribuyendo al crecimiento y la proyección de la gastronomía ecuatoriana.
Dentro del programa, emprendedores de ÉPICO, como Jessenia Rodríguez, con su producto Chimichurri D’ Menoni, participan por primera vez en esta vitrina comercial. “Es muy gratificante darme a conocer con la mayor cantidad de público que conoce el tema gastronómico para tener mayores negociaciones. La Alcaldía nos ha abierto este canal para mostrar nuestro producto y nos ha facilitado el camino para llegar a un evento de este tipo”.
Las competencias culinarias se consolidan como plataformas para visibilizar el talento nacional y conectar a Ecuador con circuitos internacionales. Entre ellas destaca la Copa Nacional de Gastronomía Jóvenes Talentos 2026, cuyo ganador competirá en la Continental Culinary Cup 2028.
Además, se realizan las eliminatorias para el Campeonato Mundial de Tapas, cuyo ganador representará a Ecuador en el certamen internacional que tendrá lugar en España en noviembre próximo.
El Guayaquil Food Show se desarrollará hasta el sábado 12 de septiembre y la entrada es gratuita. Con esta gran muestra culinaria, Guayaquil reafirma su título de Capital Mundial de la Gastronomía y busca poner en valor la riqueza del país, demostrando que el arte culinario es una herramienta de identidad, desarrollo y proyección internacional.
