Con un simbólico pitazo inicial, la Feria Raíces 2026 abrió oficialmente sus puertas en el Centro de Convenciones de Guayaquil, dando inicio a una nueva edición de la mayor fiesta gastronómica del país. Inspirada en el ambiente de un campeonato mundial de fútbol, esta propuesta reúne tradición, cultura y emprendimiento para destacar la riqueza culinaria del Ecuador durante las fiestas julianas.
En esta edición participan 23 huecas que ofrecerán a miles de visitantes una amplia variedad de platos emblemáticos, entre ellos bolón, encebollado, sánduche de chancho, caldo de salchicha, fritada y el tradicional ceviche Rompe Colchón. La feria se consolida como un espacio para disfrutar de la gastronomía, conocer las raíces culinarias del país y vivir una experiencia para toda la familia.
"Somos capital gastronómica y el epicentro de la gastronomía del Ecuador. Las más grandes ferias gastronómicas se hacen aquí en Guayaquil. Aquí no solo hay emprendimientos y huecas guayaquileñas, hay de todo el Ecuador y es lo lindo de ser anfitriones. Aquí van a poder disfrutar de una gran variedad de platos a su elección", destacó Tahiz Panuz, directora de Turismo y Eventos Especiales.
La funcionaria añadió que la feria también impulsa el crecimiento de los emprendedores gastronómicos, muchos de los cuales logran consolidarse como empresarios, generando empleo y proyectando la calidad y el esfuerzo que imprimen en cada uno de sus platos.
Como parte de la programación, los asistentes podrán participar en la elección del mejor plato de la feria mediante votación electrónica, a través de un código QR y de las plataformas digitales de Raíces www.raicesecuador.com. Este mecanismo representará el 20 % de la calificación final, mientras que el 80 % restante estará a cargo de un jurado integrado por chefs especializados, quienes elegirán el plato tradicional del Puerto Principal.
La experiencia se complementa con espacios diseñados para todos los públicos. Cocina Maestra ofrecerá demostraciones culinarias en vivo, donde chefs nacionales e internacionales compartirán recetas, técnicas y secretos de la cocina. Además, el evento contará con presentaciones musicales, áreas infantiles y la participación de 80 emprendimientos que enriquecen la oferta gastronómica y cultural.
Entre los visitantes, Nora Pazmiño, quien asistió por primera vez junto a sus amigas, destacó el ambiente y la calidad de la oferta culinaria. "Todo ha estado muy delicioso, hay muchos emprendedores de comida y puedo venir con mis amigas a disfrutar de manera segura".
Con esta nueva edición de Raíces, Guayaquil reafirma su liderazgo como referente gastronómico, impulsa el turismo, dinamiza la economía local y celebra su identidad a través de los sabores que forman parte de su historia, consolidándose como la Capital Mundial de la Gastronomía.
