La proximidad de la Semana Santa (del 3 al 5 de abril) ya se siente en los mercados municipales de Guayaquil, donde la preparación de la tradicional fanesca impulsa la actividad comercial y convoca a cientos de familias en busca de los ingredientes de este emblemático plato ecuatoriano.
El movimiento se intensifica con la llegada de granos provenientes de la Sierra centro del país, base fundamental de la fanesca. En el Mercado José Mascote, ubicado en las calles Pedro Pablo Gómez y José Mascote, los puestos lucen abastecidos y listos para atender la creciente demanda.
Con más de 35 años de experiencia, la comerciante Manuela Cujilema organiza cuidadosamente fréjol en sus distintas variedades (canario, bayo, blanco, bolón, entre otros), junto a garbanzo, lenteja, mote, habas, arveja y quinua. Una combinación completa que, por aproximadamente USD 9, rinde para preparar una fanesca para diez personas.
“Hay grano de todo tipo y a buen precio y bien despachado, además que es bueno para la salud, las habas, los garbanzos, todo es bueno, ahora estamos abriendo a las 05:30 de lunes a domingo”, comentó la comerciante.
A esta oferta se incorpora el pescado salado, elemento indispensable de la receta, que estará disponible desde el 30 de marzo en mercados como Mapasingue, Central, Casuarina, Caraguay y Bastión Popular, con precios que oscilan entre USD 4, y USD 7 según el peso y la especie.
Desde las 06:00 hasta las 16:00, estos espacios reciben a ciudadanos que no solo buscan abastecerse, sino también mantener viva una tradición que forma parte de la identidad cultural del país. Al mismo tiempo, cada compra fortalece la economía local y respalda el esfuerzo diario de los comerciantes.
En este contexto, el Municipio de Guayaquil refuerza el dinamismo de la red de mercados municipales y promueve la conservación de las tradiciones, posicionando a la fanesca como un símbolo de unión y cultura en los hogares guayaquileños.
