Creatividad, técnica y servicio se conjugan detrás de una barra. Cada 24 de febrero se conmemora el Día del Bartender, una fecha que reconoce a quienes transforman ingredientes cotidianos en experiencias memorables. En Guayaquil, la celebración adquiere un significado especial al estar ligada a procesos de capacitación que fortalecen este oficio y amplían oportunidades económicas.
El Centro de Capacitación Continua Amazonas del Municipio de Guayaquil impulsa esta formación como una alternativa concreta de ingresos para la ciudadanía. El espacio, administrado por la EP DASE, ha desarrollado dos talleres especializados en coctelería.
El primero se realizó del 19 de agosto al 27 de septiembre de 2025 y benefició a 71 personas. El segundo, que se desarrolla del 13 de enero al 7 de marzo, cuenta con 88 estudiantes próximos a culminar su proceso formativo.
Como parte de su preparación, los participantes ofrecieron una demostración práctica de lo aprendido. El aula se transformó en un escenario creativo donde se alinearon licores, zumos, jarabes, frutas y especias. Allí elaboraron daiquirí, martini, pisco sour, saltamontes, paloma, “amor en llamas” y sex on the beach, evidenciando técnica y dominio en cada preparación.
El capacitador Jicson Ellis, con ocho años de experiencia en alimentos y bebidas, subraya que el objetivo es brindar herramientas prácticas para que los estudiantes generen sus propios recursos. Explica que no se trata solo de mezclar bebidas, sino de dominar técnicas como el macerado, el método directo (cuando se elabora el coctel en el mismo vaso), el uso del shaker o mezclador, y el método frozen, que utiliza licuadora para lograr texturas tipo granizado.
La formación culmina con un reto creativo: cada estudiante deberá presentar su propio coctel de autor como examen final, integrando conocimientos técnicos, presentación y propuesta personal.
Las historias de quienes participan reflejan el impacto del programa. Joanna Ayala, de 42 años, destaca que esta es “una oportunidad muy buena porque no pagamos absolutamente nada”. Trabaja en un restobar en las calles Panamá e Imbabura y ahora proyecta montar un pequeño bar de coctelería en su casa.
Para Joselyn Segura, de 29 años, el aprendizaje fortalece su emprendimiento de decoración de eventos. “Es una rama que también genera ingresos”, explica. Su meta es incorporar el servicio de cocteles a sus celebraciones. Prefiere los cocteles directos por su presentación y reconoce que ser bartender implica preparación previa, dominio de técnicas y organización de implementos e ingredientes.
Así, en el Día del Bartender, la ciudad no solo rinde homenaje a quienes ya ejercen este oficio, sino que apuesta por la formación de nuevos profesionales que encuentran en la coctelería una vía real de crecimiento y generación de ingresos.
