La cocina de Guayaquil se prepara para ocupar un espacio protagónico en Madrid Fusión 2026, una de las vitrinas gastronómicas más influyentes del mundo, que reunirá del 26 al 28 de enero en la capital española a chefs, expertos y líderes del sector turístico y culinario internacional. La participación es liderada por la Delegación de Turismo y Eventos Especiales de la Alcaldía de Guayaquil, con el acompañamiento de la Asociación Hotelera del Guayas.
Esta presencia responde a una visión estratégica que impulsa a la ciudad a posicionarse como un destino turístico y gastronómico de referencia, integrando identidad, innovación y proyección internacional. Guayaquil apuesta por mostrar su cocina como un activo cultural y económico, capaz de generar valor, atraer visitantes y abrir nuevas oportunidades para su cadena productiva.
Bajo el concepto “Guayaquil: De Puerto de Sabores al Paladar del Mundo. Tú escribes el próximo capítulo”, la ciudad presentará una propuesta gastronómica contemporánea que pone en valor la diversidad y riqueza de su cocina, así como el talento local que hoy trasciende la exportación de materias primas para proyectar sabores, técnicas y relatos culinarios con sello guayaquileño.
La delegación municipal estará integrada por emprendimientos impulsados por Épico, junto al chef guayaquileño Santiago Nieto, de la cadena Oro Verde, y la chef chocolatera Natalie Areco, quienes ofrecerán degustaciones de emblemáticos desayunos “guayacos” preparados con productos locales. El público podrá conocer propuestas basadas en el encebollado (plato originario de Guayaquil y patrimonio alimentario intangible del Ecuador), el bolón de verde, y creaciones elaboradas con cacao fino de aroma, producto insignia que posiciona a la ciudad como la capital mundial del cacao.
La participación en Madrid Fusión 2026 consolida la apuesta de Guayaquil por proyectarse como un nuevo polo gastronómico del Pacífico, respaldado por su infraestructura, conectividad portuaria y una identidad culinaria sólida. Una ciudad que no solo exporta productos, sino experiencias, saberes y una narrativa gastronómica propia que busca conquistar los principales escenarios internacionales.
