La tradición culinaria guayaquileña continúa conquistando paladares en la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión 2026, en su edición 24. En este escenario, cerca de 3.000 visitantes, provenientes de distintas partes del mundo, recorren el stand 0A02 para degustar los tradicionales desayunos (deliciosos y contundentes) de la Perla del Pacífico. Esta experiencia permite a los asistentes descubrir los sabores auténticos que distinguen a Guayaquil como un destino gastronómico lleno de identidad y tradición.
A través de demostraciones de cocina en vivo, el encebollado de pescado, acompañado de chifles y reconocido como patrimonio inmaterial del Ecuador, se presenta como la primera propuesta. Le siguen bebidas emblemáticas como el chocolate caliente, elaborado a partir del cacao y sus derivados, protagonistas de la jornada. Cada preparación invita a los asistentes a involucrarse directamente y a vivir una experiencia sensorial que combina sabor, historia y cultura, convirtiéndose en una puerta de entrada para conocer Guayaquil desde su cocina.
Ángel, originario del sur de España y propietario de un restaurante, visitó el stand gastronómico de Guayaquil y destacó la experiencia vivida: “Siempre es un placer conocer culturas y sabores diferentes. Es la primera vez que pruebo una sopa de pescado y me pareció muy sutil. He prometido visitar Guayaquil. ¡Que viva Guayaquil, siempre arriba!”.
Por su parte, Mariela, quien reside en Madrid desde hace 25 años, expresó su emoción tras recorrer el stand: “Estoy muy contenta de haber venido. Agradezco muchísimo al alcalde por habernos enviado un pedacito de Guayaquil; me siento como si estuviera en mi ciudad. Muchísimas gracias”.
En el marco de Madrid Fusión 2026, Guayaquil destaca entre congresistas, visitantes y más de 300 empresas expositoras de 63 países, proyectándose al mundo a través de su gastronomía.
Con esta participación, la Alcaldía de Guayaquil reafirma su compromiso de posicionar a la ciudad como un referente turístico y gastronómico, consolidando a la Perla del Pacífico como el Puerto de Sabores al Paladar del Mundo.
